Maltitol 1 kg DeliFOOD

Maltitol 1 kg DeliFOOD

Maltitolul este o puilbere albă, cristalină, solubilă în apă. Are un gust blând, dulce și este utilizat în industria alimentară și cofetărie, pentru producerea de deserturi din fructe, cereale și lapte, precum și pentru coacerea prăjiturilor și prepararea conservelor de fructe. Folosit ca aditiv alimentar (E965) sau pentru consum direct, după preferință.

Compozitie: Maltitol

Consumul excesiv poate avea efect laxativ.

 TARA DE ORIGINE: China

Ce ar trebui să știi despre maltitol?

Maltitolul poate înlocui cu succes zaharul alb. Este perfect pentru indulcirea bauturilor calde si reci, pentru deserturi, precum si pentru toate tipurile de coacere si preparare a conservelor de fructe. Este rezistent la temperaturi ridicate si se dizolva bine in lichide.

100 de grame de maltitol contin aproximativ 240 kcal. Pentru comparatie – 100 g de zahar alb are 386 kcal. Maltitolul are un continut de calorii mult mai mic in comparatie cu zaharul alb. Prin urmare, maltitolul este recomandat persoanelor supraponderale sau celor care doresc sa slabeasca kilogramele inutile.

Maltitolul apartine grupului de carbohidrati (polioli) cu o absorbtie mai lenta si un proces metabolic in mare masura independent de insulina. Datorita acestui fapt, utilizarea maltitolului nu creste concentratia de glucoza din sange la pacientii care se lupta cu problema diabetului, a rezistentei la insulina sau a tolerantei reduse la glucoza. Datorita puterii calorice scazute (inferioara zaharozei), este un inlocuitor ideal pentru zaharul traditional pentru diabetici si persoanele care tin o dieta cu o cantitate limitata de carbohidrati si zaharuri.

Maltitol ce este?

Maltitolul este un indulcitor natural din grupa poliolilor (alcooli de zahar). Desigur, alcoolul nu este prezent in compozitia poliolilor – acesta este denumirea chimica a produsului. Alcoolii de zahar, care includ, printre altele: maltitol, sorbitol, xilitol, manitol, se gasesc in fructe precum mere, pere, prune, zmeura si capsuni, smochine, masline si cereale. Industria alimentara foloseste in principal maltitol din boabe de porumb. Din punct de vedere legal, conditiile de utilizare a maltitolului au fost definite in Directiva Parlamentului European EU94/35/CE din 1994 privind utilizarea indulcitorilor in alimente. Astfel, utilizarea maltitolului in industria alimentara este permisa in Uniunea Europeana. Indulcitorul natural ofera doar aproximativ 2,4 kcal / g si, mai mult, nu necesita participarea indivinei la schimbarile din organism, ceea ce este deosebit de important in cazul persoanelor cu diabet.

Unde gasim maltitol?

Maltitolul, datorita rezistentei sale la temperaturi ridicate, este adesea folosit in coacere. In primul rand, insa, este folosit pentru a produce gustari dulci pentru persoanele care, din diverse motive, sunt nevoite sa limiteze cantitatea de zahar consumata. Prin urmare, il putem gasi in ciocolate, napolitane, batoane, fursecuri, bomboane, gume de mestecat, deserturi si tartine. Desi maltitolul este o solutie excelenta pentru persoanele care doresc sa limiteze consumul de zahar, bineinteles trebuie amintit ca indicele glicemic al maltitolului nu este zero (IG al maltitolului este de 36, pentru comparatie, IG al zaharozei este de 60), prin urmare maltitolul ar trebui sa sa nu fie tratata ca o substanta care poate fi consumata in cantitati nelimitate. In plus, consumul excesiv al acestuia poate avea un efect laxativ.

Maltitol si diabet

Maltitolul apartine grupului de carbohidrati (polioli) cu o absorbtie mai lenta si un proces metabolic in mare masura independent de indivina. Datorita acestui fapt, utilizarea maltitolului nu creste nivelul de glucoza din sange la pacientii care se lupta cu problema diabetului, a rezistentei la insulina sau a tolerantei reduse la glucoza. Datorita puterii calorice scazute (inferioara zaharozei), este un inlocuitor ideal pentru zaharul traditional pentru diabetici si persoanele care tin o dieta cu o cantitate limitata de carbohidrati si zaharuri.

Cum afecteaza maltitolul pentru copii problema cariilor?

Maltitolul nu este metabolizat de bacterii din cavitatea bucala, deci nu este propice dezvoltarii cariilor dentare. Desi maltitolul poate provoca o scadere usoara a pH-ului pe suprafata dintelui, de obicei nu scade pH-ul sub 5,7. Daca pH-ul scade sub 5,7, poate duce la o decalcifiere a smaltului dentar.

Utilizarea maltitolului in industria alimentara

Poliolii continuti in produsele alimentare le confera un gust dulce, modeleaza structura adecvata a produsului, impiedica aglomerarea produselor, iar in timpul consumului au un efect usor racoritor. Acestea maresc volumul produsului, reducand astfel valoarea energetica specifica a acestuia.

Aplicarea maltitolului:

• in alimentatia functionala: poate fi folosita ca materie prima pentru producerea de alimente pentru pacientii cu diabet si obezitate;
• la copt si la producerea dulciurilor: poate fi folosit la producerea de fursecuri si ciocolata (datorita termostabilitatii sale la temperaturi ridicate si higroscopicitatii scazute, se foloseste si la coacere);
• in produse lactate: inghetata, iaurturi de baut si aromate;
• poate fi folosit si ca inlocuitor de grasime, deoarece confera alimentelor o textura cremoasa.

Doza zilnica recomandata de maltitol

Cantitatea maxima de maltitol consumata, la care efectul laxativ nu trebuie sa apara, este de 0,3-0,8 g/kg greutate corporala. Deci un adult cu o greutate corporala de 60 kg ar putea consuma aproximativ 20-48 g de maltitol fara niciun efect secundar.

Pe Internet puteti gasi, de asemenea, informatii conform carora doza zilnica sigura de maltitol este de pana la 60-90 g pe zi. Trebuie amintit ca efectul laxativ al maltitolului poate aparea la oameni in diferite doze si depinde, printre altele, de cantitatea de maltitol consumata la un moment dat, sau frecventa consumului acestuia.

Poate fi folosit maltitol in timpul sarcinii?

Utilizarea maltitolului in timpul sarcinii este considerata sigura in doze care nu depasesc necesarul zilnic. La aceste niveluri, substanta nu provoaca efecte secundare semnificative. Mai mult, acest compus nu este teratogen sau genotoxic pentru fat.

Este Maltitolul sanatos?

Atat Organizatia Mondiala a Sanatatii, cat si numeroase studii stiintifice confirma ca maltitolul nu are niciun efect toxic asupra sanatatii noastre. Cu toate acestea, utilizarea excesiva a acestuia poate duce la simptome gastrointestinale neplacute pe termen scurt.

Maltitol sau zahar alb? Care merita sa o alegeti pentru diabet?

Spre deosebire de zaharul alb, maltitolul are un indice glicemic mai scazut (IG al maltitolului este 36, pentru comparatie IG al zaharozei este de 60). Prin urmare, maltitolul este cel care ar trebui sa fie ales de persoanele care se lupta cu problema diabetului de tip II sau a rezistentei la insulina.

Maltitol pentru copt – se poate folosi la copt?

Maltitolul este un inlocuitor excelent pentru zaharul alb in bucataria tuturor. Prin urmare, poate fi folosit cu succes la coacerea prajiturii cu continut scazut de calorii, fursecurile si pregatirea deserturilor.

Maltitol – poate provoca diaree?

Desi maltitolul nu are un efect toxic asupra sanatatii noastre, consumul excesiv al acestuia poate duce la simptome gastrointestinale neplacute, inclusiv diaree.

Dacă ești în căutarea unui indulcitor natural, pe Biosano.ro ai sute de opțiuni din care poți alege. Înlocuiește zahărul cu alternative mai sănătoase.