Migdalele sunt recunoscute ca fiind una dintre cele mai sanatoase si mai versatile nucifere disponibile publicului larg, iar popularitatea acestora a crescut considerabil in ultimii ani, mai ales pe fondul cresterii numarului de persoane care-si doresc un stil de viata mai sanatos.
Fie ca sunt consumate crude sau prajite, migdalele aduc o multime de beneficii pentru sanatate, fiind o sursa excelenta de vitamine, minerale, fibre si antioxidanti, capabili sa combata numeroase afectiuni si sa ne ofere o stare generala de bine.
Insa, pentru cei preocupati de aportul nutritional, intrebarea ramane: care sunt mai benefice – migdalele crude sau cele prajite?
Lucruri pe care trebuie sa le stii despre migdalele crude
Migdalele crude sunt adevarate “comori” nutritionale, cu gust delicios si textura crocanta, dar care ofera si o gama impresionanta de beneficii pentru sanatate. Unul dintre cele mai remarcabile aspecte ale migdalelor crude este continutul ridicat de vitamine, in special vitamina E. Cunoscuta si sub numele de tocoferol, aceasta este un antioxidant puternic care protejeaza celulele de daunele oxidative cauzate de radicalii liberi.
Vitamina E din migdale contribuie la mentinerea sanatatii pielii, oferindu-i elasticitate si hidratare. De asemenea, aceasta joaca un rol crucial in intarirea sistemului imunitar, contribuind la apararea organismului impotriva infectiilor si bolilor.
Migdalele crude sunt bogate in grasimi sanatoase, in special grasimi mononesaturate si polinesaturate. Aceste grasimi sunt esentiale pentru sanatatea inimii, contribuind la reducerea nivelului de colesterol “rau” (LDL) si la cresterea nivelului de colesterol “bun” (HDL). Un studiu publicat in “Journal of the American Heart Association” a aratat ca persoanele care consuma migdale in mod regulat au o probabilitate mai mica de a dezvolta boli coronariene.
Totodata, o portie de migdale crude ne ofera aproximativ 3,5 grame de fibre, contribuind astfel la functionarea optima a sistemului digestiv. In plus, fibrele din migdale contribuie la senzatia de satietate, ceea ce poate ajuta la controlul greutatii. Consumul de migdale ca gustare intre mese reduce pofta de mancare si impiedica consumul excesiv de calorii, facilitand astfel mentinerea unei greutati sanatoase.
Migdalele crude sunt bogate in magneziu, calciu, fosfor si potasiu. Magneziul este crucial pentru functionarea sistemului nervos si muscular, contribuind la mentinerea unui ritm cardiac sanatos si la relaxarea vaselor de sange. Un aport adecvat de magneziu poate reduce riscul de hipertensiune arteriala si de alte afectiuni cardiovasculare.
Calciul din migdale este esential pentru sanatatea oaselor si a dintilor. Consumul regulat de migdale contribuie la mentinerea densitatii osoase si la prevenirea osteoporozei, mai ales la femeile in postmenopauza.
Ce se intampla in timpul prajirii migdalelor?
Prajirea migdalelor este un proces care le modifica profilul nutritional. In general, migdalele prajite sunt mai crocante si au un gust mai intens, ceea ce le face preferate de multi consumatori.
Una dintre principalele preocupari legate de prajirea migdalelor este pierderea unor vitamine sensibile la caldura, cum ar fi vitamina E. Studiile arata ca prajirea la temperaturi inalte poate reduce semnificativ continutul de vitamina E, ceea ce poate diminua beneficiile antioxidante ale migdalelor.
Prajirea duce la oxidarea grasimilor sanatoase din migdale, transformandu-le in grasimi nesanatoase. Acest lucru este mai pronuntat atunci cand migdalele sunt prajite in uleiuri nesanatoase sau la temperaturi foarte ridicate.
Migdalele prajite au un continut caloric mai mare, mai ales daca sunt prajite in ulei. Adaugarea de sare sau alte arome poate, de asemenea, sa adauge calorii suplimentare si sa scada valoarea nutritionala a migdalelor. Pe de alta parte, prajirea poate face migdalele mai usor de digerat pentru unele persoane, datorita descompunerii unor componente care pot fi greu de digerat in forma cruda.
Migdale crude vs. migdale prajite – comparatie profil nutritional
Migdalele crude sunt apreciate pentru faptul ca pastreaza toti nutrientii in starea naturala, neafectata de procesele termice. O portie standard de migdale crude (28 de grame sau aproximativ un sfert de ceasca) contine in jur de 160 de calorii. Aceste calorii provin, in principal, din grasimi, urmate de proteine si carbohidrati. Migdalele crude ofera aproximativ 14 grame de grasimi, 6 grame de proteine si 6 grame de carbohidrati, dintre care 3,5 grame sunt fibre dietetice.
Migdalele crude sunt o sursa excelenta de vitamina E, oferind aproximativ 7,3 miligrame per portie, adica 37% din doza zilnica recomandata. De asemenea, sunt bogate in magneziu (76 miligrame, 19% din doza zilnica recomandata), calciu, fier, fosfor si potasiu.
Migdalele prajite sunt preferate de multi pentru gustul lor intens si textura crocanta. Totusi, o portie de migdale prajite (28 de grame) contine intre 170 si 180 de calorii, in functie de metoda de prajire si de adaosuri (ulei, sare etc.). Grasimile reprezinta aproximativ 15-16 grame, proteinele raman la 6 grame, iar carbohidratii si fibrele sunt similare cu cele din migdalele crude, desi fibrele pot scadea usor.
Prajirea duce la oxidarea grasimilor sanatoase, transformandu-le in grasimi nesanatoase, mai ales daca migdalele sunt prajite in uleiuri nesanatoase sau la temperaturi foarte ridicate. Oxidarea grasimilor poate produce compusi nocivi pentru sanatate.
